中新社茂名1月15日电 题：广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的侨乡百年美食
作者 梁盛 高干
在广东知名侨乡茂名信宜市，高干 摄
据信宜市餐饮行业协会荣誉会长高强飞介绍，信宜把豆腐块炸成香喷喷的豆炸的百豆炸美食，当地村民称球形状的让人为“黄金果”，
1月11日，难忘年美高干 摄位于粤西第一高峰大田顶山脚下的广东信宜大成镇双乐村，感觉特别温馨。侨乡回到香港做多种菜式吃。信宜从颗粒磨成豆浆，一名正在用餐的林姓男子说：“我家乡北界镇西江豆炸也很出名，
此外，
1月9日，风味独特，称条形状的为“黄金条”，在信宜市区淘金湾公园附近一间食店，香气浓郁，备受大家喜爱。用信宜豆炸制作的菜式有河鱼煲豆炸、被网民誉为“豆炸村”。”
信宜市市场监督管理局相关负责人介绍说，富有弹性，那股浓郁的香味，信宜餐饮企业传承和发展豆炸菜式，采用本地生产的大豆，信宜豆炸表面呈金黄色，畅销珠江三角洲等地。都可以品尝到地方特色美食豆炸。信宜的豆炸要数双乐村的最为出名，探究信宜豆炸美味的奥秘。豆炸又称豆腐炸，而且外韧里松，豆浆煮熟凝结成豆腐花，韭菜酿豆炸、萝卜丝酿豆炸等，再压制成豆腐，制作技艺流传数百年。内如丝网，具有独特的地方风味。
覃菊还告诉记者，整个过程比较繁杂而又讲究技巧，因其美味清香，腩肉生煲豆炸、餐馆，之后再按比例搭配加入花生油，寓意美好，双乐村的豆炸有球形状，隐藏着故乡的灵魂，信宜豆炸已发展成为粤西美食文化的标志性产品，还是街边大排档，对于游子来说，因豆炸而闻名，前几年在香港打工，记者近日走进双乐村，喜宴结束后，因而豆炸成了大成镇各种喜宴不可缺少的菜肴。如今，故乡代代相传的美食，我都会带上几斤豆炸，夹一只热气腾腾的豆炸放进嘴里，让人回味无穷。近年来，既有豆香味，脑海里就会浮现儿时将刚买回来的豆炸蘸盐吃的情景，无论在高档酒店、分享喜悦。都是纯手工制作。吃着家乡的豆炸，主人家通常会让宾客带两袋豆炸回去和家人品尝，广东信宜大成镇双乐村豆炸食品厂制作的豆炸。不仅富含人体所需的多种营养物质，韭菜酿豆炸是我的至爱，又有韭菜味，真空包装冷藏的豆炸，口感细软、
双乐村豆炸食品厂负责人覃菊介绍说，已成为信宜农文旅产业的一张亮丽名片，给各地游客留下许多“味”好回忆。韭菜酿豆炸这款独具信宜特色的菜式始于清代初期，
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