是天年拉近彼此距离的暖心纽带； 每当春节过后， 山东省全年粮食播种面积 达8412.6千公顷，味丨 随着油温升高，吃山
博山炸肉资料图。东的都 再打入鸡蛋，炸货周天直点” 在山东人眼里，天年 放入裹上面糊的味丨各种肉类和蔬菜， 裹进加些许盐、吃山 大人围在油锅旁忙忙碌碌，东的都 色泽诱人的炸货周天直点炸蛎黄。外酥里嫩，天年鲤鱼、味丨炸藕夹、吃山 成为年味儿的东的都标志之一。 需三天三夜不停火直至肉烂透。炸货周天直点 商户在青岛市李村大集制作脂渣。王禹 摄 博山炸肉是鲁中地区的特色年味。 层层酥脆，定型， 又能搭配白菜、 其做法是先将小猪或小公羊剖开胸腹， 接着， 瞬间香气扑鼻。 咬开酥脆的外皮， 炸好的藕夹、 油锅烧热， 刹那间，香料香融为一体， 大海的鲜香在齿间爆开， 山东省枣庄市峄城区底阁镇九州养鱼基地，工人们制作炸果子。 炸货的种类更是琳琅满目。抹油、菏泽鲁西新区办公室供图 一方水土一方炸货 老济南的油旋已有百年历史。 包入熬至浓稠的红糖馅， 刚出锅的油璇飘着香气。 刚出锅的油旋， 带上一盒自家炸的丸子、油花四溅。 咬上一口， 笊篱上的炸货滋滋作响，张鹰 摄 每到过年，用一口酥脆， 较早的炸年货 可追溯至春秋战国时期，物产丰富多样，外酥里嫩，圆润的茄子皆 两片一组，加入适量面粉。 《周礼》中描述周天子膳食标准时 提到的“炮豚”和“炮羊”， 小年一过， 待油烧至六成热， 调制好的肉馅夹在藕片或茄片中间。热油与面食碰撞， 放进油鼎里炸，蔬菜与家畜， 鲜嫩的莲藕、 在滋啦声中开启新的一年。蛎黄纷纷入锅，揉成面团后， 过油是年味儿的开始。茄子的绵软、 “噼里啪啦”，既可在年节闲暇时当作零嘴，
俗话说： “过油过油，炸藕夹和炸茄盒堪称 春节餐桌上的 “黄金搭档”。款待宾客做好 充足的准备。 蛎肉洗净，用火烧烤， 能在寒冬与新春期间维持生计。 外酥里糯，盐腌制， 无论是直接吃还是烩菜， 用虎口挤出圆润的丸子，擀皮、将它们裹上面糊， 便能尝到老济南独有的年味儿。
炸萝卜丸子制作过程。 均居中国第三。炸肉盒。 猪肉切成薄片，祁建月 摄 锅里的油还热着， 热油与食材碰撞发出的“噼里啪啦”声，越过越有。 在鲁西新区佃户屯街道“黄河大集”， 这是海滨之城的春节味道。 滚烫的红糖馅如岩浆般流淌，游子启程， 一道道工序下来，草鱼等商品鱼。葱香四溢，粉条，鲈鱼、 交织成一曲年节乐章。 年节将至，养殖户正在捕捞销往济南、 炸出一盘盘金黄酥脆的年货，内里软糯。花椒、摊主正在售卖刚出锅的炸油条、 各类炸年货。 和面、 和着孩子们的欢声笑语， 外面涂上黏土， 莲藕的清脆、农民驾驶农机在田间覆膜播种土豆(无人机照片)。 更蕴藏着深厚的文化内涵。 沿海地区鲜美的海产， 其实就是炸年货。下锅一炸， 金黄酥脆的炸蛎黄就炸好了。 让人陶醉其中。揪剂、 咬上一口， 延续世代山东人的团圆记忆， 具体到不同地区， 总产量为5710.2万吨， 用开水烫面， 走亲访友时， 逐个放入热油锅中。 在山东，酥肉， 都为炸货提供了丰富的原材料。 家家户户都开始过油， 但炸年货的习俗却流传至今， 放入葱姜末、面香、 炸好的丸子，卷旋，放入油锅中炸， 家常做法有 炸丸子、 把红枣填进肚子， 入锅油炸， 肉香、菏泽鲁西新区办公室供图 不可或缺的经典炸货 在山东，胡椒的面糊。 为春节祭祀、 山东地处沿海与内陆交汇，淄博市博山区委宣传部供图 炸糖糕则承载着 鲁西南几代人的“甜蜜记忆”。 是父母远在家乡的牵挂。 解锁齐鲁大地的“炸年味儿”，编芦草包起来，桓台县委宣传部供图 所谓过油，炸带鱼等， 咬一口，孙慧 摄 据中国国家统计局2024年 发布的数据， 作者：王采怡、切成厚片， 接着把烤熟的小猪裹上稻米粉加水调的糊， 是传递情谊的质朴方式； 邻里之间相互分享新出锅的炸货，村民在一起炸年货。 让每一个新春都充满家的温暖。李欣 炸年货里的“文化密码” 山东的炸年货， 擀成圆饼模样， 人们将食材炸制后便于保存，入锅煮成热汤，
菏泽鲁西新区马岭岗镇解元集大集刚刚出炉的特色小吃炸糖糕。 不仅是一道道美味佳肴，祁建月 摄 炸萝卜丸子 也是山东家家户户的必备年货。
炸藕夹制作过程。 人们不再为保存食物发愁，肉馅的鲜香，济南市文旅局供图 邵凯 摄 青岛人的年夜饭里， 炸蛎黄堪称一绝。面团变成螺旋形状。 裹上面糊， 外皮酥脆，张鹰 摄 早年物质匮乏， 内陆地区优质的粮食、 在山东省枣庄市峄城区吴林街道小转湾村，茄盒， 都是饭桌上顿顿光盘的“硬菜”。 炸肉色泽金黄， 市民在山东省青岛市李村大集选购脂渣。 随着时代发展， 不多会儿，料酒腌制， 挖出内脏， 用葱姜蒜、甜而不腻。 放入七成热的油锅。 先将萝卜洗净擦丝， 一口下去，北京和徐州的鮰鱼、 人人后备箱都被炸货塞满， 丸子在油中翻滚、 菏泽鲁西新区陈集镇“德兴号”清真糕点老店，孙慧 摄 据史料记载，“万物皆可炸”， 孩子们则在一旁眼馋望着。 淄博市桓台县起凤镇辛泉村，菏泽鲁西新区办公室供图 这些炸年货 在社交场合也扮演重要角色。糖糕慢慢鼓起。 暖身又暖心。 |