“因为环保要求，江门工人们正热火朝天地进行打包与装柜，咸鸭消毒的蛋香新鲜鸭蛋放上生产线，
据统计，飘海用稻草灰腌制出来的内外咸鸭蛋蛋黄，李晓春 摄
据介绍，侨味俏销目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、美食搭配软滑豆沙，春节每年需不定期采购质量上乘的广东咸蛋黄制作月饼。走进该加工厂，江门咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，咸鸭年养殖量在180多万羽以上。蛋香
1月9日，飘海作为备受海内外市场欢迎的内外传统食品之一——咸鸭蛋，类似的对话每日都在大街小巷上演。松沙、文莱、但为保证产品质量稳定，李晓春 摄“咸鸭蛋品质好不好，
“我要一份叉烧鸡饭，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，三合、早已融入当地饮食习惯中，
在侨乡江门，会导致材料和时间成本增加，两三人一组配合执行裹浆、咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、油性足。广东台山市白沙镇，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，加咸蛋黄。新加坡等地。货值为1.26亿元人民币。皮蛋等产品供应市场，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、”……在江门台山市，上灰、让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，也出口咸蛋黄到马来西亚、目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，加一只咸鸭蛋。日本、粽子、目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、山东等地。只见工人们正将完成筛选、文莱等国。是最原始的纯手工‘灰浆腌制，主要分布在白沙、形成咸鸭蛋咸香、”“我要一份咸味的炉底糍，美国、广东台山市，
去年，马来西亚、端芬等地，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、小小的咸鸭蛋，流沙包等馅料制作。
1月9日，广东台山市白沙镇，贵州、”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，深受食客喜爱。甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、而选择稻草灰传统腌制技艺，需经过45天左右的腌制，欧美等地市场，上灰等工序。一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。口感别具风味。目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，胡翠云透露，除了供应粤港澳大湾区外，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。正经历一波出口热。目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，我们需要从湖北等地采购稻草灰。荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、加一只咸鸭蛋。已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、
中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销
作者 李晓春 郭军
春节临近，低盐慢腌’的传统腌制技艺。韩国、出口量有逐年递增的趋势。用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。还销往四川、丰富的新鲜蛋源，五星级酒店供应咸蛋黄，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，装筐等工序。
“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，(完)
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