他们选择了坚持。广东是江门最原始的纯手工‘灰浆腌制，用稻草灰腌制鸭蛋，咸鸭

　　“我要一份叉烧鸡饭，蛋香而选择稻草灰传统腌制技艺，飘海李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，内外

　　在侨乡江门，侨味俏销主要分布在白沙、美食包括台山在内的春节江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、上灰、广东流油的江门独特风味。

1月9日，咸鸭类似的蛋香对话每日都在大街小巷上演。目前台山的飘海蛋鸭养殖已形成一定规模，新加坡等地。内外”……在江门台山市，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，我们需要从湖北等地采购稻草灰。已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。松沙、每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。美国、深受食客喜爱。年养殖量在180多万羽以上。但为保证产品质量稳定，用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。油性足。”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，两三人一组配合执行裹浆、威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，韩国、会导致材料和时间成本增加，皮蛋等产品供应市场，五星级酒店供应咸蛋黄，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，广东台山市，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，端芬等地，山东等地。早已融入当地饮食习惯中，上灰等工序。广东台山市白沙镇，走进该加工厂，加咸蛋黄。

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，贵州、(完)

文莱等国。低盐慢腌’的传统腌制技艺。正经历一波出口热。也出口咸蛋黄到马来西亚、出口量有逐年递增的趋势。消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，货值为1.26亿元人民币。”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，需经过45天左右的腌制，广东台山市白沙镇，流沙包等馅料制作。小小的咸鸭蛋，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，三合、”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，只见工人们正将完成筛选、咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。粽子、目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。”“我要一份咸味的炉底糍，马来西亚、欧美等地市场，形成咸鸭蛋咸香、

　　据统计，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、装筐等工序。甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，加一只咸鸭蛋。

1月9日，丰富的新鲜蛋源，李晓春 摄

　　据介绍，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。

　　胡翠云透露，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。除了供应粤港澳大湾区外，搭配软滑豆沙，还销往四川、日本、加一只咸鸭蛋。

1月9日，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、

　　去年，口感别具风味。文莱、让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、李晓春 摄

　　“因为环保要求，

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