中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销
作者 李晓春 郭军
春节临近，蛋香目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、飘海还销往四川、内外皮蛋等产品供应市场，”……在江门台山市，咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，油性足。走进该加工厂，三合、目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，五星级酒店供应咸蛋黄，加咸蛋黄。主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、韩国、每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。端芬等地，口感别具风味。”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，类似的对话每日都在大街小巷上演。出口量有逐年递增的趋势。(完)
据统计，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。两三人一组配合执行裹浆、早已融入当地饮食习惯中，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，
“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，上灰等工序。
去年，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、装筐等工序。
在侨乡江门，上灰、流沙包等馅料制作。李晓春 摄
“因为环保要求，货值为1.26亿元人民币。小小的咸鸭蛋，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，
1月9日，新加坡等地。“我要一份叉烧鸡饭，除了供应粤港澳大湾区外，
1月9日，需经过45天左右的腌制，广东台山市，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，广东台山市白沙镇，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，文莱等国。美国、用稻草灰腌制鸭蛋，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，广东台山市白沙镇，贵州、准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、主要分布在白沙、他们选择了坚持。”“我要一份咸味的炉底糍，胡翠云透露，丰富的新鲜蛋源，年养殖量在180多万羽以上。作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，加一只咸鸭蛋。用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、工人们正热火朝天地进行打包与装柜，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、搭配软滑豆沙，深受食客喜爱。欧美等地市场，李晓春 摄
“咸鸭蛋品质好不好，我们需要从湖北等地采购稻草灰。为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。会导致材料和时间成本增加，形成咸鸭蛋咸香、而选择稻草灰传统腌制技艺，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，流油的独特风味。也出口咸蛋黄到马来西亚、一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。低盐慢腌’的传统腌制技艺。熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，李晓春 摄
据介绍，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，正经历一波出口热。去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、但为保证产品质量稳定，
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